Arròs a la cassola amb guatlles i rossinyols.

Ingredients (per a 2 persones)

2 gualtlles.
300 g. de rossinyols.

250 g. d’arròs carnaroli, bomba o rodó perlat de Pals..

1 ceba de Figueres mitjana.

2 tomàquets petits.

¼ pebrot vermell.

½ pebrot verd.

3 grans d’alls.

1 tall petit de llard de pernil ibèric.
¼ de litre de brou de carn.
oli d’oliva verge.
julivert abundant

farigola

sal i pebre.

Elaboració.

Rossegem a la cassola les guatlles tallades a quarts salades i empebrades i les reservem en un plat.

Pelem el alls i els tallem a rodanxes fines.

Pelem la ceba i la piquem a trossets petits.

Posem oli i el llard a la cassola i quan són calents, hi afegim les rodanxes d’all. Quan comencen a agafar color hi afegim la ceba, i deixem que es sofregeixi a poc a poc, sense que es cremi.

Tallem els pebrots a quadradets petits i els afegim al sofregit. Sofregim una estoneta.

Deixem sofregir una bona estona a foc molt lent., anant amb compte de que no es cremi..

A continuació hi afegim els tomàquets pelats  i picats i una mica de farigola per matar l’acidesa.

Quan la tomata està sofregida hi afegim els rossinyols i ho remenem una estoneta..
Quan els rossinyols hagin deixat anar l’aigua hi afegim les guatlles i l’arròs, i hi donem un parell de tombs.

A continuació hi posem l’aigua i el brou bullent  i salem.

L’arròs ha de bullir 12 minuts a foc fort i 3 minuts a foc mitjà.

Quan falten cinc minuts per acabar de coure hi afegim abundant julivert picat.

El tastem i rectifiquem de sal.

Un cop cuit l’arròs, el tapem amb paper d’alumini i el deixem reposar cinc minuts més.

Vi: Veranza, 10. Rosat. Bodega Nuviana. (4,35 €)