Rissotto de safrà amb ous de reig.

Ingredients (per a 4 persones.)

350 g.  d’arròs Carnaroli.

2 cebes de Figueres.

2 pastanagues mitjanes.

1 fulla d’api

1 porro

100 g. de formatge mascarpone

safrà.

4 ous de reig

aigua

oli

mantega

sa i pebre.

Elaboració.

Posem l’aigua a bullir per fer el caldo, i hi afegim una ceba partida, les dues pastanagues, la fulla d’api, el porro i la sal. Ho fem bullir una hora.

Picolem una ceba ben picolada..

Incorporem a la cassola la ceba que hem tallat prèviament amb una culleradeta de mantega i ho deixem sofregir.

Afegim els els ous de reig tallats a tires, una mica de vi blanc i deixem que s’evapori.

Seguidament hi afegim l’arròs i el safrà i ho barregem tot plegat...

Després afegim el caldo que teníem fet  fins que cobreixi l’arròs. Anirem incorporant caldo a mesura que l'arròs ens ho demani.

Quan faltin 9 minutets per estar cuit l’arròs, incorporarem el formatge mascarpone.

Deixem acabar de coure i tapem durant 5 minuts.

(El temps de cocció de l’arròs Carnaroli és de15 minuts..)

Vins: Brunus, 09. Negre. Portal del Monsant. D.O. Montsant. (12,15 €)

  Partida del Jueus, 09. Negre. Bodega Sanstravé. D.O. Conca de Barberà. (9. €) 
Vilarnau Pinot Noir, 11. Rosat. Castell de Vilarnau. D.O. Penedès. (6.00 €)