Arròs de fredolics.

Ingredients (per a 4 persones)

400 g. de fredolics. .

350 g. d’arròs carnaroli, bomba o rodó perlat del Pals..

1 ceba

2 tomàquets mitjanets.

½  pebrot vermell.

½  pebrot verd.

4 grans d’alls.

un pols de curri
uns brins de safrà.

julivert abundant

oli d’oliva verge.

farigola

sal i pebre.

1 litre de brou de carn lleuger. (Pot ser caldo Aneto)

Elaboració.

Poseu un raig d’oli a la cassola,.

En el mateix oli hi sofregiu la ceba ben picolada  i els pebrots tallats a daus petits…

A continuació hi afegiu els tomàquets pelats  i picadets i una mica de farigola per matar l’acidesa.

Quan la tomata està una mica sofregida hi afegiu el curri i el safrà.

Quan teniu el sofregit una mica fet, hi afegiu els fredolics  i els deixeu coure fins que perdin l’aigua. Els saleu i emprebreu i hi afeigiu l’all i el julivert picats…

Remenuu un parell de minuts i hi afegiu l’arròs i ho remeneu una mica tot plegat..

A continuació hi poseu el brou de carn lleuger bullent.

L’arròs ha de bullir 10 minuts a foc fort i 3 minuts a foc mitjà.

Quan falten cinc minuts per acabar de coure  tasteu i rectifiqueu de sal.

Un cop cuit l’arròs, el tapeu amb paper d’alumini i el deixeu reposar cinc minuts més.

Vins. Serrasagué Rosat-T, 11. Rosat. Celler Marià Pagès. (4,00 €)

          Hiriart, 11. Rosat. Agrícola Cigaleña. D.O. Cigales. (5,50 €)