Ingredients (per a 6 persones)
6 talls de bacallà de la penca remullat
200 g de mongetes tendres fines.
200 g de mongetes perones.
200 g de camagrocs o frefolics.
500 g d’arròs carnaroli o bomba.
2 tomàquets mitjanets.
½ pebrot vermell
i manat d’alls tendres.
1 manat d’espàrrecs verda.
8 calçots
i manat d’alls tendres.
1 manat d’espàrrecs verda.
8 calçots
200 gram de bledes.
uns brins de safrà.
pebre vermell de La Vera
julivert abundant
oli d’oliva verge.
sal.
Elaboració.
Enfarinem i fregim el bacallà a la cassola i el
reservem.
Pelem el alls tendres i els tallem a rodanxes
fines.
Esbandim els pebrot vermell i el tallem a
trossets petits,,
En la mateixa cassola amb l’oli de fregir el
bacallà hi afegim les rodanxes d’all...
Quan comencen a agafar color hi afegim els tomàquets
pelats i tallats a quadradets, deixem que es sofregeixi a poc a poc, sense que
es cremi.
Mentre està sofregint hi afegim els pebrots
tallats a daus petits. Quan la tomata està sofregida hi afegim els brins de
safrà i el pebre vermell.
Hi afegim les mongetes tendres fines i coem
uns 3 minuts, a continuació hi afegim les mongetes perones i fem un
gira-i-tomba.
Quan tenim el sofregit fet, hi afegim el
bacallà i l’esmicolem una mica.
Seguidament hi afegim els espàrrecs, les bledes i els calçots tallats a trossos grandets i els camagrocs o els fredolics ben nets..
Seguidament hi afegim els espàrrecs, les bledes i els calçots tallats a trossos grandets i els camagrocs o els fredolics ben nets..
Aboquem aigua bullent a la cassola fins que
cobreixi les verdures, ho remenen. I ho deixem bullir tot plegat uns 10
minuts....
Finalment hi posem l’arròs i ho remenem una estoneta. Posem a l'arròs la sal corresponent..
Finalment hi posem l’arròs i ho remenem una estoneta. Posem a l'arròs la sal corresponent..
L’arròs ha de bullir 10 minuts a foc fort i 5
minuts a foc mitjà.
Quan falten cinc minuts per acabar de coure hi
afegim abundat julivert picat.
El tastem i rectifiquem de sal.
Un cop cuit l’arròs, el tapem amb paper d’alumini i el deixem reposar cinc minuts més..
Una alternativa consisteix en guardar una part del bacallà en cru amb oli d'oliva i posar-lo damunt l'arròs un cop finalitzat.
Vins: Mareny, 11. Blanc. Espelt Viticultors. D.O. Empordà. (6,65 €)
Jean Leon Petit Chardonnay, 11. Blanc. D.O. Penedès. (11,00 €)
Un cop cuit l’arròs, el tapem amb paper d’alumini i el deixem reposar cinc minuts més..
Una alternativa consisteix en guardar una part del bacallà en cru amb oli d'oliva i posar-lo damunt l'arròs un cop finalitzat.
Vins: Mareny, 11. Blanc. Espelt Viticultors. D.O. Empordà. (6,65 €)
Jean Leon Petit Chardonnay, 11. Blanc. D.O. Penedès. (11,00 €)
Jose Pariente, 10. Blanc. Verdejo. D.O. Rueda. (14,00 €)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada