Arròs caldós de salsafins i gambes

Ingredients per a 4 persones:

360-400 gr. d’arròs rodó perlat de Pals.

350 gr. de gambes fresques.

400 gr. de salsafins.

sal, julivert

1 pebrot verd

½ pebrot vermell

2 tomàquets mitjans

3 cebes tendres

4 alls tendres.
farina

oli d’oliva

Elaboració.

Netegem els salsafins i els posem a bullir durant 20 minuts.

Pelem les gambes i reservem les cloves.
Quan els salsafins estiguin cuits els retirem de l’olla i hi afegim les cloves de les gambes a l’aigua de bullir-los. Deixem que continuï bullint.
Posem oli a la cassola, i hi saltem les gambes pelades., gira i tomba, i reservem. Am el mateix oli sofregim els alls tendres tallats a rodanxes fines; a continuació hi posem les cebes ben picolades.
Deixem sofregir una estona i hi afegim els pebrots tallats a daus...
Al cap de 3 minuts hi afegim la tomata pelada i picolada i uns brins de farigola per matar l’acidesa.
Mentre es va fent el sofregit, enfarinem els salsafins i els fregim en oli abundant i ben calent. Reservem.
Un cop fet el sofregit hi afegim l’arròs, les gambes i els salsafins, remenem i hi afegim el brou que hem fet amb les cloves de les gambes.
Salem i deixem coure 14 minuts a foc fort.
Quan falten 5 minuts hi posem julivert picat..
Un cop cuit,  tapem i deixem reposar 5 minuts

Vins: Hiriart Lágrima, 11, Rosat. Bodegas Hiriart. (6,00 €) 

          Jean-Claude Boisset , 08. Bourgogne Chardonnay (15,00 €)
          Gran Claustro, 08. Cava. Castell de Peralada. (16,00 €)

          Edetana, 09. Negre. Edetària. (12,00 €)