Bacallà amb panses, pinyons, prunes i ou dur...

 Ingredients: (4 persones)

4 trossos de bacallà d’uns 120 gr

2 cebes tendres

1 porro

3 grans d’all

3 tomàquets madurs
¼ litre de vi blanc

75 gr de pinyons

100 gr de panses de Corint

12 prunes confitades
julivert

un bri de farigola.

oli d’oliva ( millor de primera premsada en fred)

Preparació:

Eixugueu bé el bacallà per treure-li tota l’aigua. Enfarineu-lo i fregiu-lo a la paella amb l’oli, i el reseveu..

A la mateixa paella hi poseu la ceba i el porro tallats ben fins en juliana, deixeu enrossir i afegiu l’all i el julivert picats, ho remeneu un parell de minuts i a continuació hi poseu el tomàquet pelat i tallat a daus amb uns brins de romaní per tallar l’acidesa. i ho aneu coent lentament per aconseguir un bon sofregit.

Mentrestant haureu posat a bullir a durant 15 minuts en un cassó tapat i a foc lent els pinyons, les panses i les prunes amb el vi blanc.

Un cop fet e sofregit, poseu el bacallà a la cassola i hi afegiu els fruits secs prèviament bullits amb el vi.
Ho deixem coure tot plegat 15 minuts a foc lent...

Vins:  Torelló, 07. Cava. D.O. Cava. (13,80 €)
           Docetañidos, 11. Rosat. B. Lezcano Lacalle. D.O Cigales. (7,00 €)

           Cepas Viejas, 09. Negre  Dominio de Tares. D.O. Bierzo. (12,50 €)