Risotto rosa de pollastre i verduretes.

Plat del restautant latroupecafè (La Llagosta)

Ingredients (per a 4 persones.)

350 g.  d’arròs Carnaroli.

2 cuixes de pollastre desossades.

6 xampinyons

2 cebes de Figueres.

1 carbassó gros.

4 pastanagues mitjanes.

3 remolatxes

1 fulla d’api

100 g. de formatge parmesà

aigua

oli

sa i pebre.

Elaboració.

Posem l’aigua a bullir per fer el caldo, i hi afegim una  ceba partida, mig carbassó, una remolatxa i mitja tallades a rodanxes,  les dues pastanagues, la fulla d’api i la sal... Ho fem bullir una hora.

Tallem en daus petits dues pastanagues, la ceba , la remolatxa  i el mig  carbassó que queda.

Tallem les cuixes de pollastre en daus petits, salem, empebrem i enrossim. I ho reservem en un plat.
Incorporem a la cassola la pastanaga, la remolatxa , la ceba  i el carbassó que hem tallat prèviament

 Al cap d’una estona incorporeu  els xampinyons  tallats en en lamines  i deixem sofregir...

 Un cop quedin ben cuits el xampinyons incorporem l’arròs i remenarem 2 minuts.

Afegim una mica de vi blanc i deixem que s’evapori.

Després afegim el caldo que teníem fet  fins que cobreixi l’arròs. Anirem incorporant caldo a mesura que ens ho demani.

Quan creieu que faltin 5 minutets per estar cuit l’arròs incorporarem el formatge parmesà ratllat..

Deixem acabar de coure i tapem durant 5 minuts.
(El temps de cocció de l’arròs Carnaroli és de 15 minuts..)

Vins: Brunus, 09. Negre. Portal del Monsant. D.O. Montsant. (12,15 €)
         Partida del Jueus, 09. Negre. Bodega Sanstravé. D.O Conca de Barberà. (9,00 €)
         Vilarnau Pinot Noir, 11. Rosat. Castell de Vilarnau.D.O. Penedès. (6.00 €)