Bacallà amb mel com el fan els monjos de Poblet.

Añadir leyenda

Aquesta recepta és del Segle XVI. Me la va explicar Fr. Joan Badia, actual cuiner de Poblet.

Ingredients.

8 talls de bacallà de la penca remullat.

1 tasseta de mel

2 pomes Golden,

250 g. d’espinacs.

un grapat de panses i pinyols

farina

aigua

oli d'oliva verge

vinagre

Preparació.

En una paella amb oli fregirem el bacallà passat per farina i el deixarem escórrer sobre paper de cuina.

En un bol posarem un grapat de farina, la mel i aigua. Farem una pasta, per la que passarem els talls de bacallà fregits i ho tornarem a fregir perquè quedin cruixents i daurats.

Acompanyarem el bacallà amb espinacs, panses i pinyons.  O, també el podem acompanyar amb unes rodanxes de poma gratinades amb mel i unes gotes de vinagre. 

Vins.  Amic Clos d’’Agon, 11. Negre. Clos d’’Agon-Mas Gil. (13 €)
           Dido, 10. Negre. Venus la Universal. D. O. Montsant. (12,80 €)

           Dido Macabeu i Garnatxa, 10. Blanc. Venus la Universal. D. O. Montsant. (14,60 €)

           Bayanus 375, 08. Cava. Agustí Torelló i Mata. D.O. Cava. (9,00 €)