Rostit de pollastre i botifarres amb naps de Capmany.

 

 
Ingredients...

1 pollastre de pagès de 2 kg..

6 botifarres de carn cua de porc duroc.
1 kg. de naps negres de Capmany.

3 cabeces d’alls.

una copa de conyac.

dues fulles de llorer  i uns brins de farigola..

sal i pebre.

2 tomàquets madurs.

oli d’oliva verge.

Elaboració..

En una paella amb oli es fregeixen les botifarres i es reserven..

En la mateixa paella es fregeix el pollastre tallat a trossos petits salat i empebrat....

Un cop fregits els talls de pollastre es posen en un cassola de ferro amb l'oli amb que els hem fregit

A la cassola s’hi afegeixen les tres cabeces d’alls senceres, el llorer i la farigola i es remena ben remenat...

A continuació s'hi posa la copa de conyac i es tapa la cassola...

Es posa a rostir a foc suau i es va remenant de tant en tant....

A cap d’una hora i mitja s’hi afegeixen les botifarres  i els tomàquets rallats....

Es remena ben remenat i es deixa rostir una hora més, (sempre a foc suau)..

Si veieu que el rostit queda sec, hi podeu afegir una mica d’aigua...

Entretant peleu, bulliu, enfarineu i fregiu els naps.

Afegiu-los a la cassola mitja hora abans d’acabar la cocció,

Vi: Laurona, 07. Negre. Celler Laurona. (13.50 €)  
      Emilio Moro, 09 Negre. Bodegas Emilio Moro. (18,00 €)

      Viña Tondonia, 96. Negre. R. López de Heredia. (20,00 €)