Estofat de pèsols i carxofes amb bacallà.

Ingredients per a 2 persones.

200 g. de pèsols frescos (sense tavella) de Llavaneres.

3 carxofes.

400 g. de bacallà dessalat.

1 tomàquets ratllats.

3 alls tendres

½ ceba de Figueres.

½  branca d'api

un bri de menta.

brou fet amb les tavelles dels pèsols.

½  got vi blanc

oli d'oliva

dos rodanxetes de bitxo.

sal

Elaboració.

En una cassola amb un bon raig  d'oli  fregim el bacallà enfarinat i  el reservem..

A continuació afegim la verdura picadeta i deixem que es sofregeixi tot plegat.

Un cop la verdura sigui daurada afegirem el vi blanc i ho deixarem reduir 5 minuts.

A continuació afegirem el tomàquet pelat i tallat a daus petits i el deixarem sofregir uns 10 minutets a foc baix amb un polsim de farigola per matar l’acidesa.

Seguidament, incorporem els pèsols i les carxofes tallades a octaus, el bri de menta i el bitxo.

Afegirem suficient brou fet amb les tavelles dels pèsols per cobrir-ho tot plegat.

Ho salem i ho deixarem coure uns 15  minuts a foc mitjà. A continuació  hi afegim el bacallàà i ho deixem coure 15 minuts més.

Quan falten 5 minuts tastem i rectifiquem de sal.

Vins:  Románico, 10. Negre. Teso la Monja. D. O. Toro. (6,75 €)            
             Coronas, 11. Negre. Torres. D.O. Catalunya. (5,55 €)