Estofat de vedella.

Aquesta recepta és de la Montse Claveria, una bona amiga del Feisbuc.

Ingredients:

1 kg. de carn de vedella per estofar

1 cabeça d’alls

2 ó 3 cebes

caramel líquid

Farcellet de herbes: farigola, orenga i llorer
200 g de xampinyons

oli, sal i pebre

un tap de suro (de vi, cava)

Elaboració:

Tallar la carn en daus ben petits salpebrar- la i enfarinar-laFicar la carn enfarinada i ben espolsada a l’olla amb el cul ple d’oli ja una mica calent

Anar barrejant fins que tota la carn estigui impregnada de l’oli i que la farina ja no es vegi.

Empolvorar amb farigola i orenga i anar barrejant

Afegir la cabeça d’alls i el farcellet d’herbes, la ceba tallada ben petita, anar barrejant

Quan estigui la ceba transparent afegir un bon raig de caramel líquid. Quan tot quedi de color fosquet afegir aigua per cobrint la carn i tres dits més.

Posar el tap de suro i xup-xup a foc lent fins que comprovem  que la carn és cuita.
S’hi poden afegir xampinyons laminats i a l’últim moment quadradets de patata fregida a part.
(Nota. La funció del tap de suro és estovar la carn)

Vins:  Gran Coronas, 08.  Negre. Bodegas Torres. D.0. Penedés.  (13,25 €)
           Sela, 10. Negre. Bodegas Roda. D.O. Rioja. (15,00 €)