½ kg de fussiloni
2 fulles de llorer
300 g de carn magra de porc picada
300 g de carn magra de porc picada
300 g de carn de vedella picada.
300 g de tomàquets madurs
2 cebes de Figueres.
2 cebes de Figueres.
sal i pebre blanc
una mica de nou moscada
¼ de litre de llet
formatge parmesà o emmental.
mantega i oli d'oliva
Elaboració.
S'escalfa oli i s'hi fregeixen la carn de
vedella i la de porc. Quan comenci a
posar-se rossa, s'hi afegeix la ceba picada i es deixa sofregir lentament fins
que quedi ben daurada. Llavors s'hi posen els tomàquets pelats i tallats a
quadradets, es deixa que redueixi una
mica i s’hi afegeix la llet i un parell de talls de mantega, s'assaona amb sal,
pebre blanc i una mica de nou moscada, i es deixa reduir.
A banda, i mentre es fa la carn i el sofregit, es bullen els fussiloni amb el llorer, sal i un raiig d'oli en una olla gran. No han de quedar tous, sinó al dente, ja que hauran de coure una mica més al forn. Es colen i es reserven.
Es posen el fussiloni en una plata d’anar al forn, s’hi incorpora la carn, i es barreja tot plegat amb molta cura. Tot seguit es cobreixen amb formatge parmesà (o emmental) ratllat i trossets de mantega. Es gratinen al forn fins que la superfície sigui lleugerament daurada.
A banda, i mentre es fa la carn i el sofregit, es bullen els fussiloni amb el llorer, sal i un raiig d'oli en una olla gran. No han de quedar tous, sinó al dente, ja que hauran de coure una mica més al forn. Es colen i es reserven.
Es posen el fussiloni en una plata d’anar al forn, s’hi incorpora la carn, i es barreja tot plegat amb molta cura. Tot seguit es cobreixen amb formatge parmesà (o emmental) ratllat i trossets de mantega. Es gratinen al forn fins que la superfície sigui lleugerament daurada.
Vins. Floresta Negre, 11. Pere Guardiola. D.O.
Empordà. (3,90 €)
Sela, 10, Negre. Bodegas Roda, D.O. Rioja. (15,00 €)
Viña Gravonia, 02. Blanc. Viña Tondonia. D.O. Rioja. (13,00 €)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada