Arròs a la cassola amb bacallà i mongetes tendres.

Ingredients (per a 6 persones)

6 talls de bacallà de la penca remullat

200 g de mongetes tendres fines.

200 g de mongetes perones.

500 g d’arròs carnaroli o bomba.

1 ceba de Figueres grossa.

2 tomàquets mitjanets.

½ pebrot vermell

1 pebrot verd italià.

½ cabeça d’alls.

uns brins de safrà.

pebre vermell de La Vera

julivert abundant

oli d’oliva verge.

sal.

Elaboració.

Enfarinem i fregim el bacallà a la cassola i el reservem.

Pelem el alls i els tallem a rodanxes fines.

Pelem la ceba i la tallem a trossets petits,,

En la mateixa cassola amb l’oli de fregir el bacallà hi afegim les rodanxes d’all. Quan comencen a agafar color hi afegim la ceba, i deixem que es sofregeixi a poc a poc, sense que es cremi.

Mentre està sofregint hi afegim els pebrots tallats a daus petits.

A continuació hi afegim la tomata pelada i picadeta. Quan la tomata està sofregida hi afegim els brins de safrà i el pebre vermell.
Hi afegim les mongetes tendres fines i coem uns 3 minuts, a continuació hi afegim les mongetes perones i fem un gira-i-tomba.
Quan tenim el sofregit fet, hi afegim el bacallà i l’esmicolem una mica.
Finalment hi posem l’arròs i ho remenem una estoneta perquè s’impregni del sogregit
Aboquem aigua bullent a la cassola i ho remenen. (Dos volums d’aigua per cada volum d’arròs)

Posem a l'arròs la sal corresponent..

L’arròs ha de bullir 10 minuts a foc fort i 3 minuts a foc mitjà.

Quan falten cinc minuts per acabar de coure i afegim abundat julivert picat.

El tastem i rectifiquem de sal.

Un cop cuit l’arròs, el tapem amb paper d’alumini i el deixem reposar cinc minuts més.

Vins: Mareny, 11. Blanc. Espelt Viticultors. D.O. Empordà. (6,65 €)
         Jean Leon Petit Chardonnay, 11. Blanc. D.O. Penedès. (11,00 €)

        Jose Pariente, 10. Blanc. Verdejo. D.O. Rueda. (14,00 €)