Espaguetis amb ragú..

Ingredients

500 g. d’espaguetis.

500 g. de carn  picada de bou.

1 pastanaga

una fulla d'api

1  ceba

3 tomàquets del bitxo.
½ got de vi blanc

200 mil·lilitres de llet

formatge emmental

llorer
farigola
nou moscada

oli d'oliva verge

mantega

sal i pebre

Preparació

Es posa un bon raig d’oli i una cullerada de mantega en una paella alta. Un cop fos la mantega s’hi afegeixen la ceba, l'api i la pastanaga, molt picats, i es deixa que es daurin. Cal respectar els temps, lents, en els que hem de daurar les carns i les verdures, o el resultat no serà el mateix.

Quan les verdures estiguin gairebé transparents, s'hi afegeix la carn picada, es sala i s'empebra,  es deixa coure, i es va remenat  fins que perdi el color de carn crua..
S’hi afegeix el vi banc i es deixa evaporar.
A continuació s’hi afegeix la llet i la nou moscada i es deixa reduir..
A continuació s’hi afegeixen els tomàquets pelats i  picats i una mica de farigola per matar l’acidesa... Quan comença a fer bombolles es baixa el foc a la meitat ies deixa coure durant una hora i mitja amb la paella destapada...
Mentre tant, posem els espaguetis en una olla grossa a bullir amb aigua abundant amb sal, un raig d’oli i dues fulles de llorer. Quan estiguin cuits els colem, els posem en el plat i al damunt hi posem la salsa ragú amb una mica de formatge emmental ratllat.
Aquest plat també es pot fer amb tagliatelle o rigatoni..

Vins: Morlanda Blanc, 11. Blanc. Viticultors del Priorat. (11,50 €)

          Amaren, 10. Blanc. Bodegas Amaren.  D.O. Rioja. (13,00 €)