Vedella amb llenegues.

Ingredients (per a 3 persones):

¾ de kg. de culata de vedella tallada a tacs.

½ kg de llenegues. Si pot ser, llenega negra, però amb llenega blanca o gris també queda molt bé.

2 cebes petites

3 grans d’all

1 brick de brou de carn

una copeta de brandy

farina

oli d’oliva.
sal i pebre.

Elaboració.

Comencem salant i enfarinant la carn i posant-la a marcar en una cassola amb poc oli. Fem enrossir el tall fins que la farina quedi un pèl pressa i torradeta. Apartem el tall.

A continuació hi posem la ceba picada ben prima amb força oli i també hi afegim 2 grans d’all picats.  
Mentre es cou la ceba,  netegem les llenegues i les posem a coure en una paella amb un all picat i un raig d’oli. Un cop cuites les salem i empebrem.
Quan la ceba estigui rossa, hi afegim la copa de brandy i remenem un parell de minuts.

A continuació afegim el tall i els bolets a la cassola i afegim brou de carn fins a tapar el tall. I a partir d'aquí, paciència i foc molt lent i anar afegint caldo si veiem que se'l veu massa.
Ha de coure al voltant d’una  hora i mitja.

Vins: Gran Coronas, 08.  Negre. Bodegas Torres. D.0. Penedés.  (13,25 €) 
         Sela, 10. Negre. Bodegas Roda. D.O. Rioja. (15,00 €)