Arròs de galeres

Ingredients (per a 3 persones)

6 galeres grosses.

300 g. d’arròs carnaroli o bomba.

1 ceba de Figueres mitjana.

1 tomàquet mitjanet.

¼ de pebrot vermell

½  pebrot vert italià.

½  cabeça d’alls.

uns brins de safrà.

Pebre vermell de La Vera

julivert abundant

oli d’oliva verge.

sal i pebre.

Elaboració.

Esbandim les galeres.

Pelem el alls i els tallem a rodanxes fines.

Pelem la ceba i la tallem a trossets petits,,

Posem oli a la cassola i quan és calent, hi fregim una mica les galeres  i les reservem.

En la mateixa cassola  afegim les les rodanxes d’all. Quan comencen a agafar color hi afegim la ceba, i deixem que es sofregeixi a poc a poc, sense que es cremi.

Mentre està sofregint hi afegim els pebrots tallats a daus petits.

A continuació hi afegim la tomata pelada i picadeta. Quan la tomata està sofregida hi afegim els brins de safrà i el pebre vermell.

Quan tenim el sofregit fet hi afegim les galeres.

Hi donem un parell de tombs i hi afegim l’arròs i ho remenen perquè s’impregni del sofregit. Aboquem l’aigua bullent a la cassola i ho remenen. (Dos volums d’aigua per cada volum d’arròs)

L’arròs ha de bullir 5 minuts a foc fort i 10 minuts a foc mitjà.

Quan falten cinc minuts per acabar de coure i afegim abundat julivert picat.

El tastem i rectifiquem de sal.

Un cop cuit l’arròs, el tapem amb paper d’alumini i el deixem reposar cinc minuts més.

Vins:  Mareny, 11. Blanc. Espelt Viticultors. D.O. Empordà. (6,65 €)

           Jose Pariente, 10. Blanc. Verdejo. D.O. Rueda. (14,00 €)

           Belondrade y Lurton, 10. Blanc. Verdejo. D.O. Rueda. (23,00 €)
           Jean Leon Petit Chardonnay, 11. Blanc. D.O. Penedès. (11,00 €)