Blog de les receptes recollides per Salvi Jacomet, hereu de Cal Calciner de Roses.

dissabte, 29 de novembre de 2014

Arròs de bacallà amb rossinyols i carxofes.





Ingredients (per a 4 persones)

400 g. de bacallà dessalt prim.
300 gr de rossinyols.
350 g. d’arròs carnaroli, bomba o rodó perlat del Pals..
3 carxofes.
2 tomàquets mitjanets.
1 pebrot verd.
2 grans d’alls.
una culleradeta de pebre vermell dolç.
oli d’oliva verge.
sal i pebre.

Elaboració.

Enfarineu el bacallà, fregiu-lo a la cassola i reserveu en un plat.
Poseu oli a la cassola i quan és calent hi afegiu els alls tallats a rodanxes fines.
Talleu el pebrot verd a daus petits i els afegiu al sofregit. Sofregiu una estoneta.
A continuació hi afegiu els tomàquets pelats  i picadets i una mica de farigola per matar l’acidesa.
Quan la tomata està sofregida hi afegiu els brins de safrà i el pebre vermell 
Quan teniu el sofregit fet, hi afegiu els talls de bacallà que teniu en remull.
Netegeu les carxofes, les talleu a octaus i les afegiu a la cassola.
Netegeu els rossinyols, els talleu a quarts i els afegiu a la cassola..
Hi afegiu l’arròs i ho remeneu una mica tot plegat..
A continuació hi poseu l’aigua bullent.
L’arròs ha de bullir 10 minuts a foc fort i 3 minuts a foc mitjà.
Un cop cuit l’arròs, el tapeu amb paper d’alumini i el deixu reposar cinc minuts més.

Vins. Serrasagué Rosat-T, 11. Rosat. Celler Marià Pagès. (4,00 €)
         Hiriart, 11. Rosat. Agrícola Cigaleña. D.O. Cigales. (5,50 €)

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada