Arròs d’esquirol de Can Bonada.

Aquesta és una adaptació d’una de les receptes de la Cuina dels Bonada. Donat que l’esquirol és un animal protegit i està prohibida la seva cacera, l’he feta amb conillet.

http://bonada.com/

Ingredients:

300 g. d’arròs de l’Avi Trias de Pals.

100 g. de pèsols, (poden ser congelats)

1 pebrot verd

1 ceba tendra.

I tomàquet madur

2 ceps mitjans.

100 g. de costelló de porc.

1 conillet.

30 g. de pinyons torrats.
1 gra d‘alll
julivert

oli d’oliva verge.

sal i pebre

Preparació:

Poseu una cassola al foc amb oli i sofregiu-hi els trossos de conillet i el costelló de porc trossejat que prèviament haureu salat i empebrat.

Retireu la carn cuita i guardeu el fetge del conillet a part.
En el mateix oli fregiu-hi la ceba ben picada a foc mig fins que quedi ben daurada.

Quan la ceba hagi agafat un bonic color hi poseu el tomàquet, el pebrot i els pinyons torrats. Coeu fins que el sofregit estigui en el seu punt.
Netegeu els ceps, els escaldeu amb aigua ben calenta i els talleu a làmines.

Afegiu al sofregit  la carn cuita, els pèsols, els ceps i l’arròs. Sofregiu-ho tot un parell de minuts i poseu-hi l’aigua bullent necessària i la sal.
Prepareu una picada amb el fetge, el gra d’all, el julivert i un quants pinyons torrats. Desfeu la picada amb aigua calenta i l’afegiu a l’arròs.

Deixeu coure el conjunt durant 15 minuts i deixeu reposar fora del foc 3 ó 4 minuts més amb la cassola tapada.

Vins: Vinya Escudé Merlot Rosat, 10. D.O. Penedés. (7,00 €)

         Pétalos del Bierzo, 11. Negre. Herederos de J. Palacios. D.O Bierzo. (13,50 €) 
         Parxet. Cava brut. D.O. Cava. (8,50 €)