Anxoves de Roses amb llit de tomata de la pera plena

Ingredients per a dues persones..

8 anxoves de Roses salades.

1 tomata de la pera plena grossa.

oli d’oliva verge de la Cooperativa de l’Espluga de Francolí.

sal.

Elaboració.

Obriu les anxoves amb els dits, treieu les espines i les restes de les tripes i les ben esbandiu sota l'aixeta.Les poseu en remull en aigua abundant durant una hora i mitja.  Canvieu l’aigua cada 20 minuts.

Un cop dessalades les poseu a escórrer en una escorredora..

Un cop escorregudes  les poseu en una plata i les cobriu amb l’oli d’oliva i les deixeu reposar una horeta més.

Talleu la tomata en rodanxes fines i les poseu en un plat.

Saleu la tomata i poseu les anxoves amb l'oli al damunt.

Vins. Sinols, 11. Rosat. Empordàlia.  D.O. Empordà. (4,15 €)                  Veranza , 11. Rosat. Nuviana. V.T. Valle del Cinca. (4,00 €)