Cap-i-pota

Ingredients

½  kg de cap de vedella tallada a daus de 2 cm de gruix,

½  kg de pota de vedella tallada a daus de 2 cm de gruix

(el cap i la pota els podem comprar ja cuits)

1 ceba de Figueres

2 tomàquets mitjans.

sal i pebre.

pebre vermell.

brou de carn.

Per la picada

2 alls.

3 branques de julivert picat,

uns brins de safrà,

6 ametlles torrades,

1 carquinyoli

una copeta de vi ranci..

Elaboració..

Fregim el cap i la pota en una paella amb pebre i un pols de pebre vermell

Mentre tant en una cassola fem el sofregit tradicional amb la ceba picolada i la tomata pelada i tallada a daus...

Quan estigui el sofregit fet hi afegim el cap i la pota amb una mica de brou de carn.. Coem tot el conjunt ½ hora, afegim la picada i el vi ranci i ho deixem fent la xup-xup 10 minuts més. Rectifiquem de sal,  i ja tenim el cap-i-pota a punt de menjar.

Vins: Gotes del Priorat, 11. Negre. Portal del Priorat. D.O. Priorat. (13,85 €)

         Pie Franco, 08, Negre. Casa Castillo. D.O. Jumilla. (33,84 €)

         Quest, 10.  Negre. Castell d'Encus D.O. Costers del Segre. (27,50 €)

     Château La Fleur Peyrabon 10, Rouge. Cru Bourgeois Pauillac Bordeaux (26,0 €)