Arròs lleuger de verdures.

Ingredients per a 4 persones.

300 g. d’arròs carnaroli.

6 alls tendres.

2 cebes tendres
1 porro

2 tomàquets.

2 pastanagues

1 pebrot vermell.

1 pebrot verd.

8 rovellons de llauna.

100 g. de mongeta tendra.

1 albergínia.

1 carbassó.

julivert abundant

oli d’oliva verge.

sal i pebre.

farigola
uns brins de safrà.

Elaboració.

Aquest arròs lleuger que es fa sense sobregit...
Le verdures en nomes es fregeixen una mica a mesura que les anem posant a la cassola.
Pelem els alls tendres els tallem a rodanxes fines.

Pelem la ceba i el porro i els tallem en juliana

Posem oli a la cassola i quan és calent, hi afegim les rodanxes d’all. Quan comencen a agafar color hi afegim la ceba i el porro, i deixem que es sofregeixi una mica, molt poc.

Pelem i tallem els tomàquets a quadradets petits i els afegim al sofregit amb una mica de farigola per matar l’acidesa. Sofregim una mica...

A partit d’aquest moments hem d’anar afegint les verdures al sofregit per ordres de duresa, deixant sofregir un minut entre verdura i verdura...

Les verdures han d’estar tallades a tires perquè quedin senceres un cop cuites.

L’ordre és el següent: pastanagues, pebrot vermell, pebrot verd, rovellons, mongeta tendra, albergínia, carbassó. Quan ho tenim tot una mica sofregit hi afegim l’arròs i el safrà i ho remenem una mica..

A continuació hi posem l’aigua bullent. Salem i empebrem.

L’arròs ha de bullir 13 minuts a foc fort i 3 minuts a foc mitjà.

Quan falten cinc minuts per acabar de coure hi afegim abundat julivert picat.

El tastem i rectifiquem de sal.

Un cop cuit l’arròs, el tapem amb paper d’alumini i el deixem reposar cinc minuts més.

Vins: Giné Rosat, 10. Rosat. Buil & Giné. D.O. Priorat. (9,00 €)

          Homenaje American Pérez, 11. Rosat. Bd. Marco Real. D.O. Navarra. (3,50 €)

          Torelló Brut Nature, 07. Cava. Torelló. (13,80 €)