Onglet de vedella a la brasa amb barreja de bolets.

Ingredients: (per a 2 persones)

1 onglet  de vedella de 300 gr.

100 g. de rossinyols
100 g. de rovellons.
100 g. de ceps
100 g. de trompetes de la mort.

100 g de camagrocs

2 grans d’all.

julivert

sal i pebre.

oli d’oliva verge d’Espolla.

Preparació.

Saleu l’onglet  i el poseu sencer a la graella. Al començament l’heu de coure amb la graella alta girant-lo sovint.

Quan estigui cuit al punt que us agrada, l’arrebateu  baixant la graella arran de la brasa.

Escaldeu els ceps i els talleu a làmines. Netegeu la resta dels bolets.
Poseu una mica d’oli a la paella amb els bolets barrejats, i espereu que deixin anar l’aigua i que aquesta s’evapori.

A continuació els saleu i empebreu, i hi afegiu l’all i julivert ben picadets.

Seguidament hi poseu un bon raig d’oli d’oliva verge d’Espolla, i ho remeneu tot plegat durant un parell de minuts.

El plat es presenta amb l’onglet tallat a rodanxes i empebrat, i la barreja de bolets al costat.

Vins: Ysios, 06. Negre. Bodegas Ysios. (18,00 €)
         Dido, 10. Negre. Venus la Universal. (12,80  €)