Fricandó amb moixernons " Mami"

Aquesta recepta l'han cuinat les meves bones amigues Emma i Matilde Saurina

Ingredients:

- 1 kg. Vedella tallada a bistecs petits

- 50 g. Moixernons secs

- 2 Cebes trinxades

- 2 Tomàquets trinxats

- 1 Copa de vi blanc

- un raig de Brandi

- Farina

- Oli

- Sal

- Aigua

Per fer la picada:

- 12  ametlles torrades

- 2 Alls

- Julivert

- 1 nyora

- 1 carquinyoli

                                                          

Preparació:

1.- Deixeu els moixernons en remull fins que s'hidratin.

2.- Salpebreu, enfarineu i fregiu la carn en una cassola amb oli, i reserveu-la.

3.- En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.

4.- Afegiu-hi la carn, tireu-hi el brandi i tot seguit tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.

5.- Afegiu-hi aigua fins a cobrir i deixeu-ho coure a foc suau fins que la carn sigui tendra.

6.- Escorreu els bolets, sequeu-los i passeu-los lleugerament per la paella i afegiu-los a la cassola amb la carn.

7.- Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada.

Vins:  Gran Coronas, 08.  Negre. Bodegas Torres. D.0. Penedés.  (13,25 €)
           Sela, 10. Negre. Bodegas Roda. D.O. Rioja. (15,00 €)