Rogers al perfum d’anxoves.

Aquesta recepta és d'en Jaume Subirós del Motel Empordà.


Ingredients: per a 2 persones:

2 rogers de 250 g
2 filets d'anxova

sal

pebre

2 decilitres d'oli d'oliva
el suc d’una taronja

Elaboració.

Traiem les espines i fem unes supremes que posem a marinar amb l'oli d'oliva, el

suc de la taronja í les anxoves durant un parell d'hores.

Amb una mica del mateix oli, coem en una paella els rogers durant tres minuts. Es guarden en un plat a la vora del foc, mentre deixem reduir l'oli amb el suc de la taronja, després d'haver-hi esclafat les anxoves.

Posem aquesta salsa per sobre els rogers i ho servim.

Vins: Macizo, 11. Blanc. Vins del Massís. D.O. Catalunya. (16,00 €)  
        Gaba do Xil Mencia, 11. Negre. Vinos Telmo Rodríguez. D.O Valdeorras. (8,75 €)