Sopa de carbassa del violí

Ingredients per a 4 persones

½  kg carbassa del violí

1 dl d’oli d’oliva

½  l. d’aigua

1 ceba

1 l. de llet

sal i pebre

Elaboració:

En una cassola sofregiu la ceba ben trinxada amb l’oli d’oliva fins que comenci a enrossir. En aquest moment afegiu-hi la polpa del rabequet, que tindreu tallada a daus, i deixeu-la ofegar una mica.

Afegiu-hi l’aigua i deixeu que bulli a foc baix per tal que els talls de rabequet es desfacin i que tot plegat s’espesseixi bé i es redueixi.
Passeu-hi i el túrmix.
A mitja cocció tireu-hi la llet i rectifiqueu de sal i pebre. 

Nota. Aquesta recepta també es pot fer amb carbassa de rabequet.