Ingredients per a 2 persones.
200 g d’arròs bomba
o perlat de Pals
¼ de conill
50 g. de múrgoles seques
50 g. de múrgoles seques
1 ceba mitjana
1 tomàquet madur
2 grans d’ all
julivert
oli
sal
Elaboració.
Poseu les múrgoles -les
en remull unes hores abans de fer el plat. No llenceu l’aigua, que us servirà
per afegir a l’arròs.
En una cassola amb oli hi feu sofregir el conill tallat a trossos
petits i els reserveu.
En el mateix oli hi afegiu la ceba capolada. Saleu. Deixeu-la rossejar i caramel·litzar bé. Un cop tot sofregit hi afegiu el tomàquet pelat i capolat, sense peles ni llavors. Deixeu-ho confitar bé, afegint-hi l’all i el julivert trinxat i sal. Hi tireu el conill i les múrgoles i hi féu donar un tomb.
Poseu l’arròs i l’aigua calenta i ho feu coure uns 15 minuts a foc fort.
Al cap de cinc minuts de coure hi afegiu una picada feta amb ametlles, un gra d’all, julivert, safrà, i un tros del fetge del conill deixatada amb una mica de suc de la cassola.
En el mateix oli hi afegiu la ceba capolada. Saleu. Deixeu-la rossejar i caramel·litzar bé. Un cop tot sofregit hi afegiu el tomàquet pelat i capolat, sense peles ni llavors. Deixeu-ho confitar bé, afegint-hi l’all i el julivert trinxat i sal. Hi tireu el conill i les múrgoles i hi féu donar un tomb.
Poseu l’arròs i l’aigua calenta i ho feu coure uns 15 minuts a foc fort.
Al cap de cinc minuts de coure hi afegiu una picada feta amb ametlles, un gra d’all, julivert, safrà, i un tros del fetge del conill deixatada amb una mica de suc de la cassola.
Un cop cuit,
rectifiqueu de sal, tapeu-lo uns cinc
minuts i serviu.
Vins: Vinya Escudé
Merlot Rosat, 10. D.O. Penedés. (7,00 €)
Pétalos del Bierzo, 11. Negre.
Herederos J. Palacios. D.O Bierzo.
(13,50 €)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada