Canalons de Can Bonada.

Ingredients

½ quilo de carn de vedella

½ quilo de card magra de porc.

un pit de gallina,

dos cervells,

un fetge de gallina,

1 tòfona  o moixernons

1 ceba

greix dolç

1 copeta de vi ranci.

1 caixa de canelons
mantega

farina

llet
formatge rallat.

Preparació.

Es fregeix el porc, la vedella, el pit de gallina, els dos cervells, el fetge de gallina, la tòfona o els moixernons i la ceba; tot això  picat abans amb greix i unes gotes de vi ranci.

A part es posen a coure els canelons amb aigua amb fulles de llorer i altres herbes bones, es tira una mica d’oli, i quan estiguin cuites es posen sobre un drap net a refredar. 

Després s’emboliquen amb la pasta ja preparada i es posen en una plata per anar al forn.

Es tindrà una salsa de mantega farina i llet, que es tira sobre els canalons fins a cobrir-los, i s’hi tira per sobre formatge ratllat; es posen al forn i es deixen coure i enrossir, i se serveixen.

Vins: Marta Deluxe, 08. Cava. Canals Canals. D.O. Cava. (17,00 €)