Entrecot de bou amb salsafins i salsa de Cabrales

Ingredients...

una peça d'entrecot de bou de 250 g.

10 salsafins:
40 g de Cabrales.

30 g. de mantega.

1 dl. de crema de llet.

1 copeta de brandy.

sal i pebre.

Elaboració...

Netegeu i peleu els salsafins  i els poseu a bullir durant 15 minuts
Quan estiguin cuits els coleu, els enfarineu, els fregiu i els reserveu en in plat amb paper de cuina.
Poseu una paella al foc amb la mantega, quan estigui fosa hi poseu el formatgede Cabrales.  Quan el formatge s’hagi desfet hi afegiu el brandy i deixeu reduir una estoneta... Hi afegiu la crema de llet  i una mica de pebre i ho deixeu coure tot plegat a poc a poc, remenant de tant en tant fins que hagi reduït a la meitat..

Poseu el filet a la brasa i el rostiu al vostre gust.

Poseu el filet al plat al costat dels salsafins i el saleu i l’empebreu..

Cobriu-ho tot plegat amb la salsa de Cabrales...

Vi: Font de la Figuera, 09. Negre. Clos Figueras. D.O. Priorat. (24,00 €) 
     Sela, 10. Negre. Bodegas Roda. D.O. Rioja. (15,00 €)

     Pie Franco, 06. Negre. Pad. Vitícola Casa Castillo. D.O. Jumilla. (31,00 €)