Arròs amb gambes de Roses i sèpia.

Ingredients (per a 4 persones)

400 g. gambes de Roses..

1 sèpia de 300 g.

400 g. d’arròs carnaroli, bomba o rodó perlat del Pals..

1 ceba de Figueres mitjana.

2 tomàquets mitjanets.

1 pebrot vermell.

1 pebrot verd.

3 grans d’alls.

julivert abundant

oli d’oliva verge.

sal i pebre.

Elaboració.

Fregim les gambes i les reservem en un plat.

Pelem el alls i els tallem a rodanxes fines.

Pelem la ceba i la tallem a trossets petits,

Posem oli a la paella i quan és calent, hi afegim les rodanxes d’all. Quan comencen a agafar color hi afegim la ceba, i deixem que es sofregeixi a poc a poc, sense que es cremi.

Tallem els pebrots a quadradets petits i els afegim al sofregit. Sofregim una estoneta.
A continuació hi afegim la sèpia tallada a daus.
Deixem sofregir una bona estona a foc molt lent.. anant en compte de que no es cremi..

A continuació hi afegim els tomàquets pelats  i picadets i una mica de farigola per matar l’acidesa.

Quan la tomata està sofregida hi afegim l’arròs i ho remenem una mica..

A continuació hi posem l’aigua bullent. Salem i empebrem.

L’arròs ha de bullir 12 minuts a foc fort i 3 minuts a foc mitjà.

Quan falten cinc minuts per acabar de coure i afegim abundat julivert picat.

El tastem i rectifiquem de sal.

Un cop cuit l’arròs, el tapem amb paper d’alumini i el deixem reposar cinc minuts més. 

Vi: Hiriart Lágrima, 11, Rosat. Bodegas Hiriart. (6,00 €)

       Jean-Claude Boisset , 08. Bourgogne Chardonnay (15,00 €)
      Gran Claustro, 08. Cava. Castell de Peralada. (16,00 €)

      Edetana, 09. Negre. Edetària. (12,00 €)