Palpissos de xai ala brasa amb rossinyols.

Ingredients: (per a 2 persones)

6 palpissos de xai.

400 gr. de rossinyols

2 grans d’all.

julivert

sal i pebre.

oli d’oliva verge d’Espolla.

Preparació...

Saleu els palpissos i els poseu a la graella  a coure a la brasa.

Poseu una mica d’oli a la paella amb els rossinyols, i espereu que deixin anar l’aigua i aquesta s’evapori.

A continuació els saleu i empebreu, i hi afegiu l’all i julivert ben picadets.

Seguidament hi poseu un bon raig d’oli d’oliva verge d’Espolla, i ho remeneu tot plegat durant un parell de minuts.

Vins:  Ysios, 06. Negre. Bodegas Ysios. (18,00 €)           

           Dido, 10. Negre. Venus la Universal. (12,80  €)