Trinxat de la Cerdanya,

Ingredients, (per  a 4 persones)

1 col arrissada.

½ kg de patates red pontiac.

¼  kg de naps de Capmany.

4 tires de cansalada.

6 rodanxes de botifarra negra prima.
un gra d'all

oli, sal i pebre.

Elaboració.

Fer bullir les patates amb la col i els naps tenint en compte de posar la col més tard que les patates i els naps per tal que quedin tendres sense perdre totes les propietats.

En una paella, a part, fregim la cansalada i al final de tot afegim la botifarra negra, i ho retirem.

En la mateixa paella fregim l’all tallat a rodanxes fines.

Afegim a la paella, amb el greix que queda, la col, les patates i els naps i ho aixafem top  ben aixafat amb una forquilla. Remenem una mica per barrejar tots els sabors.

Formem com una truita, daurant-la molt be per ambdues bandes. Quan estigui al punt, la  servim de seguida amb el trossos de cansalada i la botifarra negra al damunt.

Vins:  Cap de Creus Corall, 11. Negre. Joan Sardà. D.O. Empordà. (6,95 €)

           Colors, 09. Negre. Cérvoles Celler.  D.O. Costers del Segre. (10,00 €)

           Camins del Priorat, 11. Negre. Álvaro Palacios. D.O. Priorat. (14,00 €)

           Rime Blanc, 10. Acústic Celler. D.O. Priorat. (14,00 €)