Arròs amb cloïsses i carxofes.

Ingredients (per a 4 persones)

400 g d'arròs carnaroli.
300 g de cloïsses.
4 carxofes.
1 ceba de Figueres mitjana.
4 grans d'all.
1/2 got de vi blanc.
julivert abundant,.
oli d'oliva d'Espolla.
sal i pebre.

Elaboració.

Es posen a sofregir els alls tallats a rodanxes i quan comencen a canviar de color s'hi posa la ceba tallada ben fina. Es sofregeix fins que la ceba quedi transparent.
A continuació s'hii afegeixen les carxofes tallades a octaus i el vi blanc, i es cou una estona fins que el vi hagi reduit...
Seguidament s'hi posa l'arròs i es barreja tot plegat durant un parell de minuts.
A continuació s'hi posa l'aigua bullent.. i quan tot plegat arrenca el bull s'hi afegeixen les cloïsses.

Quan falten cinc minuts per acabar de coure l'arròs, s'hi posa un bon grapat de julivert picat..
El temps de cocció és de 15 minuts.
Un cop apagat el foc es tapa la cassola i es deixa reposar 5 minuts més.

Vi. Sinols 11. Rosat.  Empordàlia.  (4,15 €)