Bacallà melba

El "Bacallà melba" és una recepta del Sito Manzano, cuiner del Restaurant Nu de Girona i bon amic meu.

 Ingredients:

una bona peça de morro de bacallà.

1 ceba de Figueres.

2 grans d'all.

12 olives kalamata.

1 grapadet de pinyons.

alfàbrega fresca.

mel.

oli d'oliva verge de la Cooperativa d'Espolla.

Preparació:

Fregiu el morro de bacallà enfarinat i reserveu-lo.

Sofregiu la ceba i els alls ben picats..

Afegiu-hi a continuació les olives kalamata sense pinyol i els pinyons... Remeneu una mica.

A continuació hi poseu l'alfàbrega picada i un parell de cullerades de mel... Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure tot plegat uns cinc minuts...

Poseu el bacallà en un plat i al damunt la melba...  I ja el podeu servir...

Vi: Amic Clos d’Agon, 11. Negre. Clos d’Agon-Mas Gil. (13 €)