Carxofes arrebossades, pessigolles per al plaer.

Aquesta recepta l'he apresa del meu bon amic i eminent gastrònom,  Jaume Fàbrega.

Ingredients

4 carxofes

2 ous

farina

sal

oli

Elaboració

Netegeu les carxofes, talleu-les a quarts o a làmines. Passeu-les per una pasta de farina i ou i fregiu-les en oli abundant. Poseu-les en una plata amb paper absorbent. Serviu-ho immediatament.

Notes

Per evitar que s’ennegreixin les carxofes, s’hi posa suc de llimona; si les hi manteniu marinant durant una hora es tornaran blanques. 
També es poden bullir prèviament, i després passar per farina i ou.

També són molt bones fregides o saltades en cru (per immersió o a la planxa) sense ni ou ni farina, acompanyades, opcionalment, amb all o all i julivert picat.

Si es vol una pasta més estufada, s’hi pot afegir un raig de cervesa o sifó, o bé llevat.

El mateix procediment se segueix amb carabassó i albergínia (tallats a rodelles), coliflor (prèviament bullida), bròquil, etc.

Igualment aquestes verdures es poden fer només passades per farina, o bé passades per pa ratllat o sense res, amb poc oli-o amb oli abundant, segons la textura que es vulgui. Un bon prolegomen o acompanyament eròtic, com unes pessigolles excitants fetes en el moment just!.

http://diarigran.cat/2013/05/carxofes-arrebossades-pessigolles-per-al-plaer/