Croquetes de bacallà amb patates de pobre

Ingredients:

250 gr. de bacallà remullat, sense espines i sense pell

2 cebes tendres
150 gr. de farina de blat

½ litre de llet

un rovell d’ou

sal i pebre blanca molta al moment

nou moscada

1 ou per arrebossar

pa ratllat

1 plat de postres amb farina

oli d’oliva
40 gr de mantega

julivert

Preparació:

Tallem la ceba tendra fineta. Esmicolem el bacallà remullat en trossets petits. Mentrestant posem la llet a escalfar de manera que estigui calenta quan la tinguem que emprar.

En una paella prou ample  que ens hi càpiguen tots els ingredients posem les 3 c/s d’oli d’oliva afegim la ceba tendra tallada i escalfem. Quan estigui transparent afegim el bacallà esmicolat i la farina remenant amb una cullera de fusta fins que la farina no faci grumolls. Afegim la llet calenta courem i remenem fins que la pasta es desenganxi de la paella. Busqueu la inspiració.  Afegim el rovell de l’ou** remenem i retirem del foc. Afinem de sal, pebre i una mica de nou moscada.

Poseu la pasta de les croquetes estesa en un recipient. Deixeu reposar i refredar.

 Formen les croquetes que ens quedin ben maques.. Enfarinem. Les passem per ou batut i arrebossem amb el pa ratllat.

Fregim en l'oli ben calent fins que estiguin daurades. Traiem amb l’escumadora i les posem en un plat amb paper absorbent perquè ens absorbeixi l’excés d’oli,  separades no amuntegades.

Aquesta recepta ens anirà bé per fer-les també amb lluç o rap.

Patates de pobre

Ingredients

2 patates mitjanes

1 ceba

2 alls tendres

julivert

oli d'oliva
una mica de mantega

sal

Preparació:

Pela la ceba i talla-la en juliana. Pela les patates i talla-les a làmines fines, com per truita, afegeix sal.

En un paella, amb l'oli calent, ofega la ceba i les patates a foc lent. Deixa coure fins que estiguin al punt i afegeix l'all molt picat. ila mantega

Quan les patates estiguin prenent un color daurat, afegeix el julivert picat i retira del foc. 

Vins. Quinze Roures, 11. Blanc. Espelt Viticultors. D.O. Empordà. (9,80 €)
           Nuviana Chardonnay, 11. Blanc. Nubiana. V.T. Valle del Cinca. (4,00 €)